屹路同行：上海市食品研究所里的微波消解儀

“上海頒布*ge地方飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”這條新聞，我是在《食品與生活》雜志上看到的，我是它們的非訂閱讀者，閱讀哪一期取決于我什么時(shí)間去朋友單位拜訪。雖說自從有了孩子之后，跟所有為人父母的一樣，我尤其關(guān)注食品安全這塊兒，但對(duì)于這本創(chuàng)刊于1979年的雜志，我也就是看個(gè)樂子。從未想過有一天，我會(huì)去它們的主辦方上海市食品研究所看看。

來之前，我只知道上海市食品研究所創(chuàng)建于1979年，是上海食品領(lǐng)域唯yi的集科研開發(fā)、食品檢驗(yàn)、技術(shù)服務(wù)三位一體的綜合性科研機(jī)構(gòu)。曾被中國(guó)食品協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)20大食品科研和教育機(jī)構(gòu)”之一。“今年是貴所成立四十周年，慶祝活動(dòng)該啟動(dòng)了，很忙吧？”這是我的開場(chǎng)白。

“一直很忙，但大的慶祝活動(dòng)還真沒有。”袁波副所長(zhǎng)笑了：“低調(diào)。做食品安全的都不想成為熱點(diǎn)，哪天大家都不討論食品安全了，Best忘了這事兒，就證明我們工作做好了。”

好吧，這確實(shí)是個(gè)低調(diào)的單位，從世博會(huì)到亞信峰會(huì)，再到兩千多萬(wàn)上海市民每天的菜籃子，作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，他們習(xí)慣于幕后英雄的角色。“哪兒就英雄了？”對(duì)于我隨便整詞兒這事兒，實(shí)驗(yàn)室主任趙俊虹直接打斷了：“很多單位一起協(xié)調(diào)在做，就是很平常的日常工作。”

說起日常，我的問題來了：“非洲豬瘟這事兒歸你們管嗎？我兒子前幾天早上還吃了那牌子的火腿腸呢。”

“那主要是動(dòng)物疾控那邊負(fù)責(zé)。”趙主任無語(yǔ)地看著我說。我估計(jì)她心想：“你就不能做點(diǎn)功課再來？問題一點(diǎn)都不專業(yè)。”然后，趙主任用了幾分鐘時(shí)間跟我科普：上海市副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，為各級(jí)政府的監(jiān)督抽查檢驗(yàn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及食品企業(yè)委托檢驗(yàn)，檢測(cè)范圍覆蓋肉與肉制品、禽與蛋制品、蔬菜、豆與豆制品、醬腌菜、糕點(diǎn)、速凍制品等28個(gè)產(chǎn)品大類，約300個(gè)產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目涉及營(yíng)養(yǎng)成分，微量元素，農(nóng)藥殘留，獸藥殘留，食品添加劑，菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌檢測(cè)等1300余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目——好吧，這段是網(wǎng)上拷貝的，她的確如數(shù)家珍，但我哪兒記得住？我only想套點(diǎn)關(guān)于“非洲豬瘟”的內(nèi)部消息，好回家交差罷了。

“這么重要的單位，當(dāng)初為什么會(huì)選擇屹堯科技這樣一個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌？”我趕緊轉(zhuǎn)移話題。

 趙主任笑著說：“其實(shí)十年前我們還用過其他品牌的國(guó)產(chǎn)微波消解儀呢，效果和效率確實(shí)差強(qiáng)人意，屹堯科技是七八年前采購(gòu)的。”

 “這個(gè)理解，現(xiàn)在有的縣糧油中心都在忙活著做進(jìn)口論證，說國(guó)產(chǎn)微波消解儀不能滿足其要求。”我問道：“理由之一就是，用過國(guó)產(chǎn)的，效果不好。你們采購(gòu)時(shí)就不擔(dān)心嗎？”

 “當(dāng)然擔(dān)心。”趙主任說：“我們調(diào)研了。不過那臺(tái)WX-8000表現(xiàn)不錯(cuò)，就是位數(shù)有點(diǎn)跟不上需求了，我們前兩年才又采購(gòu)了你們新的TOPEX，顏值很高。具體使用方面，孔佳更有發(fā)言權(quán)。”

 剛回到辦公室脫下實(shí)驗(yàn)室大褂的孔佳副主任，是個(gè)快言快語(yǔ)的人：“就消解效果來說，跟進(jìn)口品牌沒什么差別，操作也很方便。我們現(xiàn)在FAPAS能力驗(yàn)證，都是用這臺(tái)儀器。只是有些小細(xì)節(jié)還要改進(jìn)，比如軟件的這個(gè)地方……”說著，她拿起筆畫了起來，對(duì)于我們這臺(tái)儀器的優(yōu)缺點(diǎn)，她如數(shù)家珍，儀器很多不為人注意的細(xì)微之處，其設(shè)計(jì)背后的考量她都門清。“當(dāng)然一些方面，你們也有獨(dú)到之處，比如內(nèi)罐上的激光編號(hào)就很方便，免除檢測(cè)人員使用其他品牌儀器需要反復(fù)用記號(hào)筆編號(hào)的繁瑣過程。”

一個(gè)小時(shí)后，我走出上海食品研究所那簡(jiǎn)樸的門頭，是的，他們的招牌還不如鄰居那家東北菜餐廳的招牌醒目。沒有院子，門口只有寥寥幾個(gè)車位，我們不得不停得很遠(yuǎn)。但就是在這兒，有那么一群人，為上海人的一日三餐默默付出了四十年。好吧，不是一群，是幾撥人了。